Keverj el 1 1/4 csésze (300 ml) cukrot a vajjal, keverd bele a gesztenyepürét, add hozzá egyenként a tojássárgákat. Keverd bele a rumot és a vaníliát. Keverd hozzá a lisztet, sütőport és fahéjat is.
Verd a tojás fehérjét a maradék cukorral keményre. Tedd a hab negyedét a tésztába, hogy kicsit meglágyítsa azt, majd gyengéden keverd hozzá a többit is. Kb. 4 literes kilisztezett tepsiben süsd 190 fokon (375 Fahrenheit) 40 percig vagy addig, míg a próbatű tiszta marad. Borítsd tálra hűlni, aztán vond be a következővel:
Keverd az olvasztott vajat a cukorba. Önts bele a viszkit. Kanalanként tegyél bele annyi forró vizet, hogy krémszerű legyen. Kend a gesztenyetorta tetejére.